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謠言終結站》超商麵包添加物多？ 毒物中心主任：營養均衡更重要
謠言終結站》超商麵包添加物多？ 顏宗海：營養均衡更重要2022/07/18 23:16
〔即時新聞／綜合報導〕日前網路上出現一則影片，影片中女子聲稱在家中找出2個超商麵包，過期半年，外觀卻沒有出現發霉、脫水等異樣，拆封後也沒聞到任何異味，認為是因為超商販售的麵包含有防腐劑等食品添加物，呼籲少吃加工食品，以免增加患病風險。不過，醫師顏宗海指出，不能僅以肉眼觀察外觀就判定是否發霉或添加了防腐劑，且超商麵包是合法加工食品，一般人不用太擔心安全，反而更需要注意營養均衡。
查核平台《MyGoPen》根據影片內容，諮詢林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海。顏宗海表示，因為黴菌的菌絲很細，肉眼不易察覺，所以任何食品只要超過保存期限，不管外觀如何都不應該食用，以免造成食物中毒。
影片提到麵包放了半年都沒有發霉、脫水，是因為添加了防腐劑。顏宗海表示，因為不清楚保存環境為何，只能推測因為麵包沒開封，或環境沒那麼潮濕才沒有發霉。而且食物的保存方法很多，常見的有在包裝裡打入食品級氮氣，降低氧氣濃度以延長保存期限。而根據網路媒體的報導，超商麵包會經過高溫烘焙來減少微生物，同時也會透過密封包裝避免微生物進入，並充填氮氣減緩氧化速度。
顏宗海認為，超商食品是安全的。消費者在選購時，只要注意保存期限、外觀是否破損，以及食物是不是有異味即可。不過在超商解決飲食需求時，更重要的是注意營養是否均衡。尤其是超商的食品選項可以滿足蛋白質、油脂、碳水化合物的攝取，但缺乏新鮮蔬果。
另外，許多營養師都建議多吃天然食物、少吃加工食品。顏宗海認為，這種呼籲當然正確，不過一般人很難完全避免食用加工食品。而加工食品中的食品添加物，只要合法並按照食藥署的規範劑量來添加都屬安全。需要擔心的是違法的食品添加物，以2011年塑化劑風暴為例，便是在食品中添加了違法添加物，這樣就有可能增加癌症、不孕的風險。
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這些麵包既然擺出來肯定是有合格的阿 能不能吃的健康，吃的安全，有賴相關單位把關。 幸好我已經很久之前沒有在把超商的麵包當早餐了~
{:34:} 麵包除了添加物外，裡面的油跟糖也是很高，這也是需要注意的地方<br><br><br><br><br><div></div> 全聯麵包不是有推出 潔淨 標章 嗎?
我覺得很不錯 規範食品添加物!
好像哪一牌的泡麵也有 潔淨 標章 味丹?
食品添加物真的太多太多了
例如 食用色素... 我倒是覺得含糖量才更可怕{:33:} 感謝版大的用心分享呀！ 人工添加物 多少會有 少吃其實沒關係 超商的麵包看起來都很好吃，相信大部分也都沒有問題，但我還是會少吃，因為我發現只要吃了超商的麵包就會脹氣，吃x美的反而不會，至於一般麵包店就是要看各位消費者自己去試驗了<br><br><br><br><br><div></div>
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