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標題: [家常料理]水餃 [打印本頁]

作者: zhubei 時間: 2017-5-25 03:06 PM 標題: [家常料理]水餃

本帖最後由 zhubei 於 2017-5-25 03:07 PM 編輯

材料：水餃皮、絞肉、高麗菜、玉米粒、薑、蔥、鹽、白胡椒粉

作法：

一、薑切碎、蔥切小小段泡水備用。

二、高麗菜切碎，和玉米粒及『作法一』中的蔥花、薑碎一同加入絞肉中拌勻。攪拌過程中適度加入『作法一』的蔥薑水，最後加一點鹽及白胡椒粉。

※鹽別加太多，免得高麗菜會一直出水，等等包水餃時會很難包的漂亮。

三、將水餃皮稍微壓一下，讓水餃皮變得大片一些些，再將『作法二』的材料取適量逐一包入水餃皮中即可。

※水餃皮不壓也沒關係，依個人習慣。個人習慣壓的稍微大片一些，這樣包起來的水餃感覺肚子圓圓大大的，很飽滿。

四、水餃完成，等著下鍋囉！

※一個人包水餃，所以只有準備材料的照片及完成品的照片，包水餃過程中沒法拍照，呵~~

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作者: x1964 時間: 2017-5-25 04:58 PM

解釋得很清楚，
如果能順便教一下包法，
那就更讚了！
謝謝分享！

作者: winny3312002 時間: 2017-5-25 10:03 PM

包的好美喔
只是…材料大約要買多少?
看這樣的目測不太知道需要的量
(本身沒常在做菜不知如何拿捏)
可否換算成公克?(因為我家有電子秤)

作者: zhubei 時間: 2017-5-26 08:26 AM

winny3312002 發表於 2017-5-25 10:03 PM
包的好美喔
只是…材料大約要買多少?
看這樣的目測不太知道需要的量

很難說明耶！哈~~~~
抱歉，個人常都是依經驗和喜好做菜
所以真的不好回答
不過一般以一顆水餃20至30克計算
一包水餃皮大概60片
這樣大大有概念嗎？
高麗菜可以是絞肉的三倍左右
下回改進，會再寫的詳細一些
謝謝大大的提醒

作者: hoho49 時間: 2017-5-27 05:07 PM

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作者: zhubei 時間: 2017-5-31 08:30 AM

hoho49 發表於 2017-5-27 05:07 PM
每次想包水餃都一頭熱然後放棄,因為包得太醜了...

熟能生巧，多包幾次就行了
加油啊！

作者: ADCSL233 時間: 2017-5-31 11:10 AM

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作者: jessamine0top 時間: 2017-5-31 01:41 PM

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作者: zhubei 時間: 2017-5-31 01:49 PM

ADCSL233 發表於 2017-5-31 11:10 AM
請問做這些餃子要花多久時間XD??

備料時間比較久一些
全部加起來大概一個小時吧

作者: h119 時間: 2017-6-2 06:50 PM

水餃可說百吃不厭.今有此明細製作流程教學.
真使人高興.相信按其步作應有好成果.感謝樓主分享.

作者: akiboy 時間: 2017-6-3 12:12 AM

感謝教學~明天剛好要吃,可以來試看看

作者: fa123.tw 時間: 2017-6-3 12:25 PM

需要把高麗菜水擠出來嗎？

作者: kyogogo123 時間: 2017-6-6 10:39 AM

要怎麼要包比較不會露餡阿?
每次都用不好

作者: zhubei 時間: 2017-6-6 10:46 AM

fa123.tw 發表於 2017-6-3 12:25 PM
需要把高麗菜水擠出來嗎？

大大您好
稍微擠一下就行了
不過鹽不能放太多就是
不然會高麗菜會一直出水
最後很難包，會破皮
提供予您參考

作者: sunclocks 時間: 2017-6-6 03:11 PM

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作者: 康世美 時間: 2017-6-7 10:19 AM

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作者: ADCSL233 時間: 2017-6-7 12:15 PM

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作者: shiau8168 時間: 2017-6-9 02:35 AM

水餃包得很漂亮..我年輕的時候有包過水餃.可沒有這麼漂亮#慚愧.但是我記得.高麗菜要用紗布.把水分壓擠出來.這樣包的水餃煮起來比較不會破.這是個人的一些記憶..多多指教

作者: huangste 時間: 2017-6-9 09:05 PM

樓主的水餃包的好美!可以試試加兩顆全蛋在餡裡打勻，這樣水餃餡會比較紮實!

作者: zhubei 時間: 2017-6-12 08:22 AM

huangste 發表於 2017-6-9 09:05 PM
樓主的水餃包的好美!可以試試加兩顆全蛋在餡裡打勻，這樣水餃餡會比較紮實! ...

謝謝大大的建議，下回再包水餃會試試看

作者: b08945 時間: 2017-6-13 04:06 PM

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作者: 乂帥哥德乂 時間: 2017-6-13 09:23 PM

請問大大~
韮菜的做法也是一樣嗎

作者: zhubei 時間: 2017-6-14 08:47 AM

乂帥哥德乂發表於 2017-6-13 09:23 PM
請問大大~
韮菜的做法也是一樣嗎

大大您好
我想應該都是差不多的
但家人不喜歡韭菜的味道
所以比較少包這種口味
您再試試吧

作者: elenabada 時間: 2017-6-15 02:45 PM

謝謝分享
有空來做看看
之前自己調的餡進步空間很大

作者: genie73764 時間: 2017-6-18 05:49 PM

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作者: stanleywagor 時間: 2017-6-19 12:19 PM

謝謝分享...感覺好好吃...我蠻喜歡加薑口味的水餃
謝謝大大

作者: gamemanhk 時間: 2017-6-20 04:45 PM

水餃啊, 我一個人就可以吃2-30件了!!!

作者: senwood 時間: 2017-6-24 02:45 AM

包水餃有一個重點買一包洋菜粉加350cc的水煮開後放冷藏會成果凍狀然後攪碎加入包水餃的材料
攪拌煮起來的水餃會多汁喔

作者: hydra2000 時間: 2017-6-24 09:58 PM

若不加薑的話會好吃嗎？不喜歡吃薑咧

作者: 怕寂寞. 時間: 2017-8-13 11:54 AM

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作者: s062834145 時間: 2017-8-13 03:23 PM

水餃最困難的地方就是在她的包法之前包水餃外表都長得超醜哈哈

作者: zhubei 時間: 2017-8-14 08:18 AM

s062834145 發表於 2017-8-13 03:23 PM
水餃最困難的地方就是在她的包法之前包水餃外表都長得超醜哈哈

您好：
多包幾次就熟練了
不過咱們包來自己吃的
好吃就行，其它都沒關係

作者: chi2515 時間: 2017-8-14 10:25 PM

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作者: ryan6036 時間: 2017-9-21 09:08 AM

水餃是家常菜色但是好吃又方便謝謝大大分享

作者: siesst50202 時間: 2017-9-21 08:20 PM

請問絞肉要哪個部位還有高麗菜要切多碎

作者: 藍月光 時間: 2017-10-3 10:01 PM

自做水餃子.......我喜歡.
謝謝支持

作者: jenny312129 時間: 2017-10-11 05:08 PM

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作者: ryan6036 時間: 2017-10-12 06:26 PM

裡面的餡可以多樣化薺菜包的水餃也很好吃!

作者: h1478125 時間: 2017-10-12 09:45 PM

習慣買冷凍水餃，看到這篇突然覺得蠻簡單的，值得一試～

作者: dearhoney14 時間: 2017-10-26 10:27 PM

明天就做來吃看看
不錯謝謝版主分享

作者: 31340 時間: 2017-10-27 01:12 AM

看似簡單人人會
但其實裡面的功夫多的很

作者: s30921 時間: 2017-10-27 12:05 PM

樓主的水餃包得好看又好吃的樣子

作者: wenhui-yen 時間: 2017-10-27 02:42 PM

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作者: l160108634 時間: 2018-1-23 06:26 PM

我家附近有一個阿桑坐在外面包水餃
真的是一個技藝
感謝分享

作者: roystyle 時間: 2018-8-2 12:07 PM

I like dumpling.
It looks yummy.
Let's buy some ingredients and cook.
Thanks for sharing.

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