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標題: 泡麵裡的雞蛋要怎麼煮才漂亮？ [打印本頁]

作者: manmanson529 時間: 2021-8-10 05:10 PM 標題: 泡麵裡的雞蛋要怎麼煮才漂亮？

以前打網咖，裡面加個蛋有夠好吃
最近想說也來學學看，結果....

把蛋打下去整個毀了

想問問泡麵裡的雞蛋要怎麼煮才漂亮？

作者: yenban 時間: 2021-8-10 05:40 PM

要不斷地攪拌
這樣才好吃
不要吃一整顆

作者: gto91209 時間: 2021-8-10 06:02 PM

本帖最後由 gto91209 於 2021-8-10 06:02 PM 編輯

小弟以前常去的網咖的泡麵都是用煮的
很少是用熱水泡，煮的比較香比較好吃
自己在家煮反正都是吃進肚子
平常都是全部丟進去最後打顆蛋攪一攪
蛋黃攪進湯裡面，湯喝起來比較順口
吃辣味的泡麵喉嚨也比較不會刺刺的
偶爾心血來潮想吃完整的蛋，會拿湯勺來用
把蛋打在湯勺上，放在水面上煮
外面那層熟了就能直接丟進裡面煮，也不會散掉

作者: singoqde 時間: 2021-8-10 06:41 PM

水波蛋了解一下
不過那個很難喔
我的建議是
你都吃泡麵了
還在乎美感幹嘛?
蛋吃起來都一樣
當你給他吃個100顆蛋
你就會覺得蛋?
隨便煮都是那個味道

作者: naposin123 時間: 2021-8-10 07:03 PM

用熱水煮一分鐘半熟就好了

作者: css2013888 時間: 2021-8-10 07:16 PM

水要夠熱啊不然會糊掉的

作者: reebok38 時間: 2021-8-10 07:34 PM

要完整的蛋打在碗裡
熱水煮麵之後,把碗蛋倒進熱水
再用湯匙用熱水去淋就很完美

作者: yougood 時間: 2021-8-10 07:48 PM

蠻吃技術的

我都隨便煮吃一吃

作者: a2684636 時間: 2021-8-10 07:56 PM

水要滾在打進去
就可以了

作者: vespa568 時間: 2021-8-10 08:13 PM

煮泡麵加蛋是有點技巧的!先煮麵塊好實在下雞蛋這時候要開中火下去滾他不要去攪拌它稍微把蛋白部分呈現出白色時拿筷子去包覆蛋黃部分

作者: owen455 時間: 2021-8-10 08:14 PM

你可以放一片高麗菜當勺子
蛋打在上面讓他煮就不會糊掉又很漂亮
我吃火鍋吃到飽都這樣

作者: andylaoi 時間: 2021-8-10 08:25 PM

用泡的蛋不會熟用煮的下蛋時火關小就不會滾破

作者: qazwert1 時間: 2021-8-10 08:25 PM

我煮泡麵都喜歡把蛋打散來泡!!這樣吃超爽的

作者: qazqaz90202 時間: 2021-8-10 09:35 PM

先煮麵
煮得差不多時
打蛋下去
三分鐘起鍋
半熟最好吃

作者: dvd73811 時間: 2021-8-10 09:37 PM

我是覺得只能用煮的啦用泡的好像都不好吃

作者: ssky702 時間: 2021-8-10 09:47 PM

我都直接打下去!攪拌攪拌!

作者: 雙刀一筋 時間: 2021-8-10 09:50 PM

你可以放一片高麗菜當勺子
蛋打在上面讓他煮就不會糊掉又很漂亮
我吃火鍋吃到飽都這樣

作者: asdd015za 時間: 2021-8-10 09:54 PM

這個我居然還不知道哈哈哈哈，話説有人知道嗎

作者: ljmi 時間: 2021-8-10 09:54 PM

漂亮的蛋要用煮的
我喜歡先煮蛋,用水波蛋的煮法
蛋半熟後再煮麵
用泡的話要先把蛋打算
做成像蛋花湯一樣

作者: rock74519 時間: 2021-8-10 10:01 PM

我要求不多常常都是整顆的

不然就是半熟蛋

有試過打散但就是不對味

作者: windfysp 時間: 2021-8-10 10:04 PM

我是攪拌派的,真的這樣看起來比較好吃

作者: awp1ocm 時間: 2021-8-10 10:29 PM

泡麵加蛋真的是絕配
一整顆和攪拌後的口感不同
我自己是比較喜歡整顆的
如同上面幾樓所說的
先放進碗裡等鍋子熱度足夠
再慢慢放進去就行了

作者: w730102 時間: 2021-8-10 11:10 PM

不要煮它
泡麵煮好後
直接把蛋打下去
如果夠熱就用悶的把它用悶熟
其實半生熟最棒了

作者: 89881852 時間: 2021-8-10 11:23 PM

@@ 我覺得都無所謂好吃就好了

作者: mirraii 時間: 2021-8-10 11:24 PM

用煮的我才會加蛋
覺得打散做成蛋花比較好

作者: lilacoste 時間: 2021-8-10 11:26 PM

大火快煮
一分鐘後
改成小火三十秒
關火餘溫
就好了

作者: 黃金招財貓 時間: 2021-8-11 12:14 AM

基本上泡麵煮熟之後蛋就可以下鍋了

如果要吃全熟就別關火繼續煮三分鐘

想吃半熟蛋就關火用泡麵熱度去悶吧

吃泡麵再加一顆蛋真的是人間美味阿

作者: yaya810802 時間: 2021-8-11 12:41 AM

我覺得就打下去的時候不要去攪他就會很漂亮了

作者: 銀鍠朱武 時間: 2021-8-11 12:53 AM

「水滾之後先轉小火再用湯匙攪拌水，讓水變成小漩渦之後馬上把蛋打進去裡面，等形狀大致固定之後才把火轉大，這樣煮出來的蛋會很漂亮唷」、「拿大的鐵湯匙把蛋打在裡頭煮，湯匙內需有湯汁」、「滾了再放麵放蛋，蛋要在滾的情況下比較香」。

作者: ryuhayabusa 時間: 2021-8-11 01:02 AM

會覺得網咖泡麵好吃
是因為你的注意力在遊戲
真的想吃東西時候已經很餓了
自然覺得很多東西好吃
蛋要漂亮
要等麵體煮軟後直接打在上面
然後關小火就不可以再翻動麵體
這前提當然是你打蛋的功力要夠
不然不會打蛋的人
光打破蛋時候蛋黃跟蛋白就已經沾黏
再怎麼會煮的人都不煮不出漂亮的蛋
另外
如果單純只是想要蛋看起來漂亮
最簡單最沒技術的方法
就是蛋分開煮
等蛋煮到你滿意的熟度時
再輕輕撈到麵體上

作者: tzyyjeng 時間: 2021-8-11 01:04 AM

我都是在煮泡麵的時侯把蛋放到碗里打散然后淋到麵里把它煮成蛋花湯泡麵。
黃黃的蛋花有綠色的蔥花就更美了。

作者: custom32 時間: 2021-8-11 01:30 AM

快要好的時候放下去不要攪拌就會好。

作者: zgc9958 時間: 2021-8-11 08:42 AM

面馬上煮好再把蛋打進去

作者: ilgst 時間: 2021-8-11 09:07 AM

原來吃碗泡麵加個蛋還有這許多講究。

作者: zzzz5323 時間: 2021-8-11 09:21 AM

泡麵裡加蛋就不必說什麼美感了就用筷子滑一滑變蛋花就很好吃了

作者: zepnx 時間: 2021-8-11 09:41 AM

水煮的整顆雞蛋彈彈的時候最好吃了也最搭泡麵

作者: freefeels 時間: 2021-8-11 09:43 AM

在快煮好的時候打下去
不要攪拌這樣就很完美了

作者: violeter 時間: 2021-8-11 09:51 AM

把蛋打進泡麵裡轉進小火悶煮一下關火讓蛋不熟透

作者: maze833 時間: 2021-8-11 09:53 AM

從來就沒有管漂不漂亮的
都是要吃的

作者: JoKer23 時間: 2021-8-11 09:55 AM

煮泡麵+蛋哪有技術可言
起鍋前一分鐘
打顆蛋下去
不要黏鍋底就好了

作者: love62721 時間: 2021-8-11 10:07 AM

要吃完整的蛋
蛋下去後開中小火蓋蓋子
用悶的

散蛋就攪拌

作者: sparq1231 時間: 2021-8-11 10:12 AM

比較喜歡蛋花的感覺,整顆完好的不是很愛,所以基本上都會攪拌一下!

作者: king515151 時間: 2021-8-11 01:09 PM

一定要加蛋阿，然後蛋一破就真的毀了

作者: lin71_2000 時間: 2021-8-11 01:31 PM

個人也沒特別怎麼煮耶反正就是蛋打下去以後接著沖熱水這樣剛好會是半熟蛋就很好吃了

作者: lowbluelight240 時間: 2021-8-11 01:52 PM

攪拌後再打蛋
然後繼續旋轉到定型

作者: bight2301 時間: 2021-8-11 03:49 PM

泡麵的蛋你想好吃就得額外用鍋子煮，不然不可能好吃，清水滾後丟雞蛋下去(成了水煮荷包蛋)，如果打散就只能額外用煎的

作者: CuteWhiteCat 時間: 2021-8-11 03:54 PM

我自己都把蛋打散
混著吃
好吃就好owob

作者: ranger00 時間: 2021-8-11 03:59 PM

你可以先把雞蛋煮熟變白煮蛋再丟到煮熟的泡麵裡拌一拌，這樣就很好吃了

作者: 田中醬菜 時間: 2021-8-11 04:00 PM

我都煮好了關火
打蛋下去悶1分鐘再開始吃

作者: neyaw 時間: 2021-8-11 04:22 PM

都直接打進麵裡不管他

作者: zyxwvutabcde 時間: 2021-8-11 04:30 PM

打在泡麵上讓他慢慢悶到半熟

作者: 貓眼綠 時間: 2021-8-11 04:33 PM

我喜歡吃打成蛋花的那種

這樣整個香氣都出來了

作者: ZNZNNZNZ 時間: 2021-8-11 04:51 PM

先打在碗裡打滾之後再到進去我都這樣

作者: paul810928 時間: 2021-8-11 04:53 PM

不就水煮開、打顆蛋下去，適度攪一攪嗎
外型的話就算了，好吃最重要

作者: 綠豆沙 時間: 2021-8-11 05:07 PM

不清楚欸
路過來看網友怎麼說

作者: aman168 時間: 2021-8-11 05:31 PM

蛋用泡的... 應該不會熟吧? 用煮得比較OK

作者: f258369a 時間: 2021-8-11 05:49 PM

個人是喜歡吃半熟的蛋煮的太軟或太硬說實在的都不好吃

作者: h30246610 時間: 2021-8-11 06:11 PM

我個人覺得好吃最重要
關於美醜就不是那麼重要
打散泡來吃最好吃

作者: tim54321 時間: 2021-8-11 06:21 PM

快煮好的時候打下去，然後用湯匙把湯一直往蛋上淋!!

作者: papaya21 時間: 2021-8-11 06:31 PM

有時候會破有時候不會破不知道訣竅

作者: 最強滴白咖 時間: 2021-8-11 08:10 PM

一般我自己不太愛熟的蛋黃，
所以我都習慣蛋是和麵最後下，在下蛋之前，所有食材都已煮到滾了之後
打蛋加入，加麵，就關火，然後燜2-3分鐘。

作者: XCloudyDayX 時間: 2021-8-11 09:06 PM

拿針搓兩個孔放入鍋中水稍微蓋過兩孔開煮等有蛋液跑出來就是OK了 ~

作者: king9999 時間: 2021-8-11 09:08 PM

我都喜歡用煮的煮半熟等快吃完的時候再戳破超好吃的
感謝大大的分享...3Q

作者: seastardos 時間: 2021-8-11 09:19 PM

你可以參考新垣結衣煮小雞麵加雞蛋的影片。這種做法很推薦

作者: waternil.guan 時間: 2021-8-11 09:26 PM

訣竅在於，要讓蛋泡在水裡，但是又不能沉下去
要有一部分飄在表層水面上，
水滾>下調味料>下配菜配料
先把蛋打在碗裡面(直接打鍋裡是個臭蛋就掰了)
火轉小
然後最後下麵(記得麵要"平面朝下" 就是碗麵的麵體翻過來入鍋，袋麵就算了)
下了麵之後迅速把蛋倒在麵上面正中間(火關小麵就不會亂抖)，讓蛋的重量往把麵體往下壓
呈現以下狀態
|水~蛋~水|
|水麵麵麵水|

然後迅速蓋上鍋蓋，讓水蒸氣蒸熟蛋的表層
這樣蛋上層會被蓋鍋產生的水蒸氣給蒸熟
蛋的底部會被水加熱

然後悶煮1~2分鐘(期間絕對不要手賤去開鍋蓋)
如果是透明鍋蓋那更好~看到蛋的表層凝結熟變白
就可以關火起鍋了，想吃爛一點的麵就繼續悶著不用開火繼續煮
悶煮的時間取決於你想吃的麵的軟硬Q度以及蛋的熟度

作者: Beulah.K 時間: 2021-8-11 09:41 PM

應該是要滾水的狀態打蛋下去煮

作者: neckubi 時間: 2021-8-11 09:44 PM

水先滾之後一直攪拌
再把蛋打下去

作者: zoelch 時間: 2021-8-11 09:57 PM

只要有熟應該......都很好看?
抱歉我只吃全熟的XD

作者: lin7636 時間: 2021-8-11 11:50 PM

要完整的蛋打在碗裡
熱水煮麵之後,把碗蛋倒進熱水
再用湯匙用熱水去淋就很完美

作者: chisheue 時間: 2021-8-12 12:19 AM

泡麵都用煮的,
但真的很少把蛋煮的漂亮過...
當蛋花打散在泡麵裡容易多了....

作者: timyuen1984 時間: 2021-8-12 12:19 AM

在煮麵的時候直接打蛋於湯中做蛋花湯麵

作者: janet104127 時間: 2021-8-12 06:27 PM

蛋打下去的時候不要弄散~如果很想吃完整的蛋~也可以水煮蛋阿~再剝殼就好

作者: 滄桑 時間: 2021-8-13 07:44 PM

把蛋打在大杓子里, 不然怎麼搞都是沒用的, 蛋白都會和麵條或菜葉攪和在一起...

如果是指用“泡”的話, 那沒辦法, 在紙碗用沖泡的是一定不會熟的, 連蛋白都很難熟

作者: davechocoboo 時間: 2021-8-13 07:54 PM

看個人吧!
像我就喜歡半生不熟的
而且是不要一整顆類似水波蛋的
我就喜歡打散的

作者: cool4030411 時間: 2021-8-13 08:08 PM

等泡麵熟了
再把蛋打下去
給他悶熟
我覺得不錯

作者: 27933918 時間: 2021-8-13 08:08 PM

要先煮吧
要不是直接打下去是不好吃的

作者: lkzvvaki00 時間: 2021-8-13 08:11 PM

另外煮不就好了嗎

作者: daniel780629 時間: 2021-8-13 09:12 PM

我通常都是打散拉才好看，不然就是一顆完整打下去起鍋這樣

作者: sinnn 時間: 2021-8-13 09:36 PM

直接打蛋入泡麵，等五分鐘後蛋是五分熟吃起來很香甜。

作者: taiwamgogogo 時間: 2021-8-13 09:44 PM

因該是要先煮蛋再煮泡麵

作者: kevin1991 時間: 2021-8-13 09:46 PM

我比較喜歡吃散蛋所以通常在煮調味時就加上蛋一起打掉了

作者: 590045B 時間: 2021-8-13 10:17 PM

泡麵用煮的才會好吃才會熟雞蛋也是

作者: deanthinker 時間: 2021-8-13 10:23 PM

前提是泡麵要用煮的，一定要打蛋花打到有一點小泡泡後，水滾起來後把蛋花繞圈倒進去
絕對不要攪拌，讓蛋花慢慢熟然後固化，這樣的蛋花會有口感且會吸到湯汁

作者: c19890212 時間: 2021-8-13 10:24 PM

我一般都是煮到都差不多時(麵還差一點點)，就打蛋進去關火，讓餘溫把蛋白悶熟，蛋黃還是半熟狀態(個人比較喜歡這種，尤其是泡辛拉麵這類的無油純辣口味)

作者: wqwae14 時間: 2021-8-13 10:28 PM

我吃泡麵也是用煮的不是用泡的，泡麵加個蛋呢，我都是用荷包蛋，而且不知道以前我煮的荷包蛋蛋黃都會熟，現在煮的荷包蛋蛋黃都是半熟，所以有時候半熟的蛋黃流入泡麵，那味道很奇特滿好喝的。

作者: julone71 時間: 2021-8-14 09:53 PM

都把蛋黃攪破，或是煮半熟就關火，蛋黃熟透超難吃

作者: etcaca 時間: 2021-8-14 10:02 PM

用泡的通常不會多好看，要完整的但又要熟只能用煮的

作者: ken8264 時間: 2021-8-14 11:35 PM

我都打下去關火等它自然熟
很好吃

作者: SexChocol 時間: 2021-8-16 04:02 AM

我都加水煮蛋
所以沒這困擾

作者: 瑪麗瑪麗 時間: 2021-8-16 03:20 PM

面快煮好最後一分鐘打蛋就可以 (我喜歡半熟的)
然後關火就可以吃了~~

作者: 林幼熙 時間: 2021-8-16 06:34 PM

不管是做成什麼樣的都好吃

作者: 盧小月 時間: 2021-8-17 02:17 AM

水溫不能太高，然後讓他不能成型糊糊的

作者: neo_0724 時間: 2022-2-20 10:52 AM

要不斷地攪拌打散
這樣才好吃

作者: 800913 時間: 2022-9-12 07:33 PM

涼水下鍋方便面水熱了就打荷包蛋小火一會就好然后把雞蛋撈出繼續煮方便好放一起開吃

作者: smahcg 時間: 2022-9-18 08:40 AM

泡麵的蛋你想好吃就得額外用鍋子煮，不然不可能好吃，清水滾後丟雞蛋下去(成了水煮荷包蛋)

作者: crazybobby0 時間: 2022-9-18 09:15 AM

用煮的喔煮到面熟了就直接關火用魚塭悶蛋

作者: 嘟嘟貓的日記 時間: 2022-9-18 10:01 AM

看你是喜歡
整顆蛋散的打下去~還是要保持原狀的方式用燜的

都可以~偶爾吃都蠻香的!!

作者: mitsui215 時間: 2022-9-18 11:50 AM

泡麵用煮的比較好看而且完整
不然就是蛋要另外煮

作者: okiyo1100 時間: 2023-5-18 07:53 PM

单独煮好了以后再放进去

作者: fanny08220 時間: 2023-5-19 01:52 PM

微波 1分鐘注意蛋黃要刺破
不然會爆............

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