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[原創]精釀威士忌[複製鏈接]

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樓主
發表於 2015-12-5 02:33 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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本帖最後由 po118107p 於 2015-12-9 02:03 PM 編輯

相信許多大大都有精釀啤酒或葡萄酒的經驗,這次我們來介紹一下精釀威士忌的流程。
第一步:精選麥芽
  相信有自釀經驗的釀友都明白,不同的原料所釀製出來的酒其風味各有不同,這在精釀威士忌中也是一樣的。
  在台灣比較常見麥芽大概就屬精釀啤酒所用的比爾森麥芽等種類,亦可於麥芽中混入適當的煙燻麥芽或烤麥芽
...
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頭香
發表於 2015-12-5 08:59 PM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
太厲害了  在下喜歡喝酒  卻沒想過可以自己釀造
只是放玻璃罐裡還有辦法陳化嗎?
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發表於 2015-12-5 10:12 PM|只看該作者
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大大實在太利害了
我想我應該沒有辦法自己動手做
我最多就是自己泡藥酒喝喝
至於威士忌我還是花錢買吧
感謝大大的分享

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發表於 2015-12-6 03:25 AM|只看該作者
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sodue1027 發表於 2015-12-5 08:59 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

太厲害了  在下喜歡喝酒  卻沒想過可以自己釀造
只是放玻璃罐裡還有辦法陳化嗎? ...

您好,放玻璃瓶可以醇化,新酒的氣味極其尖銳而難以下嚥,但是放在玻璃罐內約3個月後衝突氣味會消失,轉成果香及花香及麥芽香氣,如在玻璃罐中加入橡木塊,則會產生類似橡木桶的香氣,但是注意不能放太多,否則會轉成苦味並且整個都是木頭味...
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發表於 2015-12-7 04:48 PM|只看該作者
有神先拜一下,這實在太利害了。

新酒那部份有些疑問,我之前喝過highland park的透明新酒,除了味道清淡了些外,該有的都有
是兩者蒸餾方法不同嗎?




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發表於 2015-12-7 10:28 PM|只看該作者
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
一直到第四步都跟自釀啤酒相同,差別在過濾後的麥汁不用煮沸嗎?
喝過南投酒廠的new make,除了沒有桶味,已經與一般的威士忌很接近
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發表於 2015-12-8 02:06 PM|只看該作者
orias 發表於 2015-12-7 04:48 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

有神先拜一下,這實在太利害了。

新酒那部份有些疑問,我之前喝過highland park的透明新酒,除了味道清淡 ...

事實上新酒就算不入橡木桶,而是放在陶甕或玻璃罐中,亦會產生醇化反應,過約3~6個月之後酒液中的有害物質就會揮發,其他芳香物質與乙醇及水慢慢結合而成就柔順的香氣。
...
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發表於 2015-12-8 02:12 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
wolf56 發表於 2015-12-7 10:28 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

一直到第四步都跟自釀啤酒相同,差別在過濾後的麥汁不用煮沸嗎?
喝過南投酒廠的new make,除了沒有桶味,已經 ...

至於麥汁要不要煮沸?
...
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發表於 2015-12-9 12:17 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
第一次看到這樣的分享,大大真是太厲害了,想必是嚐遍各種威士忌最後乾脆自己釀造吧.
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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x8553100 該用戶已被刪除
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發表於 2015-12-9 01:42 PM|只看該作者
大大您好,請問以下幾個問題:
一、請問蒸餾機要去哪裡買?
二、橡木桶要去哪裡買?
三、可以加自釀紅酒用的橡木片或橡木塊嗎?




分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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發表於 2015-12-9 02:02 PM|只看該作者
本帖最後由 po118107p 於 2015-12-9 02:02 PM 編輯
x8553100 發表於 2015-12-9 01:42 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

大大您好,請問以下幾個問題:
一、請問蒸餾機要去哪裡買?
二、橡木桶要去哪裡買?
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snoet 該用戶已被刪除
12
發表於 2015-12-10 11:16 PM|只看該作者
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太強了,原來也可以自已diy烈酒的,真是太神奇了!!
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發表於 2015-12-16 07:01 PM|只看該作者
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靠!!!
真的太厲害了
不過說真的  自己真的沒辦法這樣搞
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  初級幼兒生(0/30)

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發表於 2015-12-18 09:41 AM|只看該作者

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發表於 2017-3-12 10:49 AM|只看該作者
有人問:『如果只蒸餾1次又不放入橡木桶,使不是就變成日本的麥燒酎?』
答案是否定的,因為日本麥燒酎主要有以下不同(只說大概,想討論的再討論):
1.日本麥燒酎是採用未發芽的大麥(可能還有米或小麥等但都是未發芽)
2.燒酎採用黴菌類糖化(可能是白麴、黑麴、黃麴)
3.蒸餾裝置不太相同(雖然對克難自釀者來說沒什麼差)
4.日本麥燒酎可以入桶也可以入甕也可以入XX(不鏽鋼罐...等)所以並非麥燒酎均不過桶
...
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