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| 酸菜鴨血:
酸菜(市場叫酸菜角.厚片偏甜)切絲或切片
薑片數片 鴨血切片或切塊後泡在冰水
爆香薑片後加入炒酸菜炒香再加入糖白胡椒鴨血拌炒一下加入熱水打薄芡 完成
沙茶鴨血:
薑片 蒜頭 蔥段 辣椒 數片
炒香上述材料在加入沙茶以及鴨血拌炒再加一點點熱水 完成
改變作法不加入沙茶醬可以改成辣豆板醬或是豆醬 都另有風味
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