科學家培育出近百年來拉格啤酒酵母菌的第一株新品系

jiunn36

　　拉格啤酒(lager beer﹐lager源自德文﹐意為「儲存」﹐因此又稱為窖藏啤酒)很無趣。當你打開一罐拉格啤酒﹐嚐到的味道是由一群同質性極高的巴斯德酵母菌(Saccharomyces pastorianus)釀造出來的。用來釀造艾爾啤酒或是紅酒的酵母菌遺傳多樣性高﹐釀造出的代謝產物更是五花八門﹐具有各種不同的風味﹔相較之下﹐巴斯德酵母菌的遺傳多樣性失色許多。事實上﹐近百年來拉格啤酒的外觀和風味變化都不大﹐這是因為要培育出具有嶄新釀造特色和風味的酵母菌菌株十分困難﹐雜交培養出的菌株大多無法繁衍後代。然而﹐這一切都即將改變了。
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yhmco

其實拉格的輕柔味道 很多人喜愛 希望有機會可以試試這個

dannyssbt

現在要找到純種的菌株已經非常困難了，就像人類的種族一樣，若實際去做人類DNA的片段去比對，每個人的DNA片段其實已經是來自世界各地的不同種族DNA的組合，從現實層面來看，能夠培育出CP值高的新菌株才有實用價值。