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| 材料:小土雞一隻、海馬三尾、干貝二十五粒、帶骨火腿一塊、老薑一支。
作法:
一、干貝泡水過夜。老薑劃刀,深而不斷。
二、大鍋煑水,將土雞放入汆燙,火腿亦放入,火腿會有較深的油浮出。略滾一下。
三、另用一大砂鍋煑水,水滾放入老薑、干貝連同泡的水倒入。
四、俟砂鍋水再滾,將土雞背朝下放入,火腿放入。將三尾海馬放入。水滾,開始撈油。 轉小火。 ... |
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