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[問題] 綿羊肉 與 山羊肉 關閉[複製鏈接]

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發表於 2014-11-25 01:31 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 daventure 於 2014-11-27 02:42 AM 編輯

平時我們吃到的羊肉與羊排,應該是羔羊的綿羊肉。

請問羔羊的綿羊肉與山羊肉,吃起來有什麼不一樣呢?料理方式有什麼不同?

成年的綿羊肉與山羊肉吃起來有什麼不一樣呢?料理方式有什麼不同?

謝謝解惑。
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發表於 2014-11-25 02:30 AM|顯示全部樓層
聽說就有如  放山雞 和 養殖場的飼料雞  意思一樣
因為活動力不同  有運動  肉質含的脂肪比較少....尤其腿部  因為日常有運動  肉質比較嫩

另外  因為品種不同
綿羊吃完就在一定區域休息
山羊總是跑跑跳跳的

消化的快  吃的多  肉的纖維組織比較大  口感咬起來  比較扎實
...
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發表於 2014-11-25 08:58 AM|顯示全部樓層
我先大概說一下...其實大家現在吃的羊肉~它的長相和你們想像中
恐怕有點不小的差異...
我是之前看到某台電視節目訪問到台灣的養羊廠商~那個農場的主人
說~現在台灣大部分都是這種肉羊...我才驚覺原來和想像中的羊差這
麼多@@"

之後我稍微查了一下台灣農委會的資料...目前台灣主要有在養的
肉羊(養來吃的)共有五大類(我以目前飼養比例高至低介紹)~
...
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發表於 2014-12-6 07:27 PM|顯示全部樓層
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我印象中我們吃的羊肉
的確是像樓上這位朋友的圖片所顯示的
比較像山羊
而不是綿羊阿...

一般羊肉爐招牌上畫的
也是比較像山羊阿..
怎麼會有人覺得是綿羊呢??

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發表於 2015-2-6 12:46 PM|顯示全部樓層
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"綿羊"和"山羊",
在生物學的分類上, 屬於"同科 不同屬 (當然不同種)",
有親源性, 彼此無法雜交, 產生有孕性的下一代~

綿羊(Sheep),
染色體數目 2n=54,
皮薄, 體脂多, 生性耐寒, 耐濕,
性格溫馴, 遇敵只會奔逃,
是以生產"羊毛"與"羊皮"為主的品種,
以澳洲/紐西蘭的產量最大,
我們一般吃的"進口羊肉", 都是屬於這一類的"綿羊肉",
...
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點評

daventure 感謝詳盡回答。  發表於 2015-5-4 12:42 AM
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