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食譜上最讓您抓狂的單位 ? 關閉[複製鏈接]

  博 士 (Goal)

化石,老化石;在火海中夢著無數年前的森林...討伐異端

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發表於 2017-3-26 11:13 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 forestdan 於 2017-3-26 08:31 PM 編輯

不知道您有沒有過這樣的經驗
在一個悠閒的假日裡
您想要吃點好料的
又覺得出去吃不如自己煮
一來省錢,二來安心,三來有趣
您又想吃點新奇的菜色
就像冒險一樣
來點未曾體驗的新感受
所以
您決定上網 / 翻書 / 找食譜來自己做料理

那麼,您很可能在試圖理解食譜上敘述的時候,遭遇一些您很想問的東西...
什麼安格斯牛肉啦,土佐鬥雞蛋啦
這是專有名詞
雖然您可能沒看過
但是也許去賣食材的店家問一問就有
什麼奇特的專用道具
比如研磨缽啦,削皮刀啦,也還好
至少可以想像對吧 ?
這也不會影響吃下肚的東西
但,真正的問題...

以下這些數量詞,哪一個最讓您覺得抓狂 ?


1.隻 / 只
比如
一隻雞,嗯,非常常見的食譜內容
但是有去過傳統市場的您一定很清楚
雞,有大,有小
大隻土雞一隻600
小隻土雞一隻300
價差兩倍
很顯然體積也應該是兩倍
那,同樣分量的佐料更顯然不可能同時適用於兩者吧


2.匙 / 湯匙 / 茶匙 / 小匙 / 大匙
鹽一小匙...小匙多小@@?
高筋麵粉一大匙...大 ???
胡椒半茶匙...茶匙 ? 我家泡茶用湯匙...這算嗎 ?
橄欖油四分之一湯匙...到底是哪把湯匙啦><?
更何況,喵啊,四分之一湯匙是怎麼精準測量的 ? 翻桌啊 ><

(通常大匙(Tablespoon)=15cc,小匙(Teaspoon)=茶匙=5cc,專業的還會有更小一號的湯匙=半小匙=2.5cc,還有更小更小一號的四分之一小匙=1.25cc)


3.搓 / 撮
來,這裡需要加一撮糖...一撮糖...一撮糖...
這是多少@@?
看手指粗細 ?
憑感覺 ?

4.把 / 束
材料必須包括一把香菜...一把香菜...
A.走進傳統市場
這攤的一把香菜比隔壁攤的一把香菜大快一倍耶@@?

B.把,就是手掌抓一把對吧 ?
可是大家都說我手掌比別人大怎麼辦@@?


5.杯 / C. / Cup
米酒一杯,咱用喝茶的馬克杯很明顯是不太對...
那高粱小酒杯呢 ?
至少確定啤酒杯不行對吧 ?

這個大概進過廚房多少都知道有量米杯
不過這藏了一個陷阱
標準量杯是240cc
但是台灣常用的量杯其實是225cc...


6.顆
恩,番茄一顆,雞蛋一顆...
問題來了
本日入手牛番茄一袋,梨山土雞蛋一斤
都是號稱比普通同類大一號的存在
那...照用...ok?


7.少許
嗯,不多,就叫做少許
少許...
少許個頭啊
不多的定義是怎麼定義的啊><


8.適量
很好
適當的份量,簡稱適量
適當就對了
不要太多也不要太少

那到底是多少 ?

9.塊 / 片
通常這可以有很多應用
非常廣泛的應用
一塊馬鈴薯
一塊豬肉
一塊蛋糕
但是說真的
如果食譜用了這個數量詞
寫這食譜的人絕對沒有打算讓人煮出來對吧


10.其他

11.份
10樓 NinaZRdl 大說的對
這是一種微妙的境界
手一抓,手感對,就是一份
也有人說包好一包叫做一份
但是,問題在於,當您手上捧著生鮮食材的時候
您絕對不知道什麼是食譜上的一份
...
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發表於 2017-3-26 12:03 PM|顯示全部樓層
僅供參考,全憑感覺走.

是不怎麼愛煮.

不過:
隻來說,就是思考給誰吃?
這裡會以自己為單位思考.
就只會吃不夠,不會有剩.

匙來說,為了避免味道過鹹,大概會以最小單位去思考,再調整.
加水回覆是不得已的方式.

搓...不知道跟匙,是否混一起呢

把或束,如果這量在心中是可以的,就差不多那樣.
...
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本帖最後由 AmberF 於 2017-3-26 02:05 PM 編輯

我算是比較隨便的人
像是上面的杯,把,片...我就用心靈(X)感覺隨便抓個大概就行了

但是大匙.小匙.茶匙就比較討厭了
聽起來就好像少個一咪咪就會改變整個一樣
不過我依然是用心靈(X)感覺隨便拿個湯匙量一量就結束了

少許和適量也很麻煩
人家我心思比較不細密,要我抓"少許"我還是一樣隨便抓一搓就結束了XD
...
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forestdan 霏大,這是普隆德拉(RO中央主城)精煉房出品的+8高級水果刀,您請  發表於 2017-3-27 08:06 PM
AmberF 新大,我不會犯那種二次元的典型錯誤的www  發表於 2017-3-26 02:06 PM
guavalai 會不會以後小霏的達令在吃小霏做的蛋包飯時,吃進第一口就因為太鹹結果昏倒?  發表於 2017-3-26 02:04 PM

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powermodule 發表於 2017-3-26 12:03 PM
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僅供參考,全憑感覺走.

是不怎麼愛煮.

當然是自己嘗味道王道(點頭
可是好多時候化石都會懷疑自己
...
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powermodule 恩...無法掌握&判斷的,不用.  發表於 2017-3-27 07:39 PM

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AmberF 發表於 2017-3-26 01:09 PM
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我算是比較隨便的人
像是上面的杯,把,片...我就用心靈(X)感覺隨便抓個大概就行了


化石絕對不會隨便告訴您自己當年在大學宿舍沒有量米杯真的是用馬克杯在用的
...
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guavalai 我才拿一個好不好(用過洗過擦乾收好,用之前再洗一次),且...某些東西本來就可以拿(真的  發表於 2017-3-27 09:30 AM
forestdan ...拿多了會被記住喔  發表於 2017-3-26 05:42 PM
guavalai 我也沒米杯,我都幹房東家的紙杯然後用瓦斯爐在那邊煮米(炸  發表於 2017-3-26 05:36 PM

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本帖最後由 forestdan 於 2017-3-26 05:07 PM 編輯
lcynsysu 發表於 2017-3-26 01:31 PM
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有杯就表示有限量,然後就不能開懷暢飲了,很讓人抓狂的字。
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很少看食譜來煮東西
都是看自己的喜好來煮的
不過少許或適量最讓人抓狂吧
到底是要多少沒個單位的

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forestdan 問題是得先自己當白老鼠...  發表於 2017-3-26 05:08 PM
forestdan 真的,太見仁見智了  發表於 2017-3-26 05:08 PM
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本帖最後由 濛濛細雨 於 2017-3-26 07:59 PM 編輯

學煮新菜色    只會看準備那些菜與調味品
材料齊全後   約略看著下鍋先後次序  比例後.....
就隨著自己的意願   想怎麼煮就怎麼煮
要不然   真的會迷惑   到底怎麼煮才對   說明很模糊
看的了霧颯颯   全憑自己的喜好

...
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forestdan 正是因為難得那麼高級的好物,原味又怕腥(土生土長的土雞當然也會腥),所以翻食譜醃製啊^^||  發表於 2017-3-26 09:20 PM
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這些單位我都還好
其實最不喜歡的,是菜譜上看到g、kg之類
真正好的廚師不都是一把手抓起來,憑手感的嗎
料理很需要隨機應變的,照本宣科能夠做出什麼?
還有很多人誤會,燒菜都用量杯才可以燒出好吃的料理
但是這些人燒出來的往往不好吃
還有就是健康建議裡的一份
………………多大是一份啊?從來沒有新聞告訴我,他們只告訴我聯合國建議我們吃幾份...
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forestdan 您說的太讓人感同身受了,化石這就將份加入選項  發表於 2017-3-26 08:28 PM
真不知道,不用點評而是使用回復來表達自己的意見是那麼難的事嗎……我可不記得自己有放棄反駁和解釋的權利
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發表於 2017-3-26 08:02 PM|顯示全部樓層
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少許 適量
這兩種單位真會讓人抓狂
要寫不如寫
一大匙(15g) 一小匙(5g)

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forestdan 真的,太不直接了  發表於 2017-3-26 08:31 PM
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濛濛細雨 發表於 2017-3-26 07:53 PM
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學煮新菜色    只會看準備那些菜與調味品
材料齊全後   約略看著下鍋先後次序  比例後.....
就隨著自己的意 ...
...
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KUROMAX 用稀有的美食食材支付(龍蝦鯊魚之類的) ww  發表於 2017-3-28 12:58 PM
KUROMAX 那……學費怎麼算?w  發表於 2017-3-27 10:35 PM
KUROMAX 隨時隨地、隨call隨教 ( 被打  發表於 2017-3-27 08:59 PM
KUROMAX 黑廚桑線上即時教學?這開班授課的點子不錯 w  發表於 2017-3-27 08:58 PM
KUROMAX 一開始煮出來的根本和「」無異,還因為這件事被取笑了好久 orz  發表於 2017-3-27 02:04 PM
濛濛細雨 呵~呵,這麼講究啊!既然如此高等食材,以我的做法,『原味』烹煮法,帶出食材鮮甜~  發表於 2017-3-26 08:40 PM

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發表於 2017-3-26 10:25 PM|顯示全部樓層
我好像……很少為這些單位傷腦筋,可說是幾乎沒有,

1g?5g?200cc?2茶題?管他三七二十一照自己的喜好加就行了,

想當然煮出來的東西都不能吃 ( 跟殺人料理無異

現在大概能掌握份量的多寡了,不過頂多就是能吃而已 ...
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forestdan 這個就要直接問黑大了@@,化石提供的那個方案只是在下所知可行的一種,也許您這招更能讓他點頭^^  發表於 2017-3-28 01:01 PM
forestdan 咳,別讓他太座發現,可以用偉大美好的美圖支付的,三神器什麼的很有愛的,對了,有兩個版本  發表於 2017-3-27 11:07 PM
forestdan 沒錯沒錯,正是如此,多理想啊,再也不用擔心食譜看不懂了,再也不用煩惱不知道怎麼煮了,這是造福論壇啊  發表於 2017-3-27 09:16 PM
forestdan 不可以>< 快,MAX大,黑大在啊,趕快請他寫份食譜出來,不清楚的地方還可以馬上問啊><  發表於 2017-3-27 07:35 PM
forestdan 感覺好就好,嗯嗯,當然,要能吃><  發表於 2017-3-27 11:53 AM
guavalai 有給單位那個憑感覺就好了啊www(話說又不是今天要做啥實驗,多 1 滴 或者 1mg 可能就會讓實驗失敗w  發表於 2017-3-27 09:33 AM
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潤樊 該用戶已被刪除
發表於 2017-3-26 10:39 PM|顯示全部樓層
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。

誰知道撮是多大多小撮 覺得這單位很含糊

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forestdan 太含糊了><  發表於 2017-3-27 11:54 AM

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英梨々:あたし、あんたの一番になってやる

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發表於 2017-3-27 09:32 AM|顯示全部樓層
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我覺得好像都還好,反正看多了,我不覺得有特別讓人抓狂的單位,畢竟我煮東西也都是憑感覺的,

食譜那種東西放在那邊終究是參考用,很多東西老化石你自己也有在煮,想也知道都是憑經驗......

只要煮的經歷一長,其實那個感覺一出來大致上就可以理解到食譜他的寫法大致要指的量是多少,

如果還沒辦法理解,那就煮了以後再去依照個人喜好做些許調整囉......

話說那個「顆」、「塊」、「隻」、「把」和「片」應該是沒啥爭議性的單位吧......
...
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點評

KUROMAX 同意,合自己的胃口就好 ww  發表於 2017-3-27 02:05 PM
forestdan p.s 對岸有句話是這樣講的,"樂意給你,不樂意你惦記",請務必小心><  發表於 2017-3-27 11:55 AM
forestdan 當年第一次用烤箱烤雞的時候,在下就是吃了 {隻} 這個單位的教訓 (遠目  發表於 2017-3-27 11:54 AM
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