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[討論] 白醬義大利麵──迷迭香?![複製鏈接]

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發表於 2017-4-4 04:41 PM|顯示全部樓層
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由於學測考完後有點無聊,小弟我開始接觸了烹飪
最近在做白醬義大利麵,自己也google了白醬的作法,
到目前為止都很順利,
最後我也加了義大利香料粉做調味,
而我看到有人加了迷迭香,小弟我也試著加了迷迭香,
但是我發現迷迭香的味道太搶味了
我加的香料都被迷迭香的味道蓋過去了,
不知道該怎辦,
我雖然滿喜歡迷迭香,但是迷迭香的味道太重了,重到無法接受,甚至有點反胃..
...
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若望春原 該用戶已被刪除
發表於 2017-4-14 07:30 PM|顯示全部樓層
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香料是最後上桌的時候 輕灑一點在上面
淡淡的提味應該就可以了
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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panbar 該用戶已被刪除
發表於 2017-4-19 12:59 PM|顯示全部樓層
我個人煮白醬類的不太使用香料啦
任為白醬就是想吃香濃滑順的口感
如果吃到後面覺得口味太膩
再灑上一點香料即可

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cchihfu 該用戶已被刪除
發表於 2017-4-20 09:59 AM|顯示全部樓層
不妨換個方式,
迷迭香與雞肉很搭,
不妨拿來作醃肉香料
將雞肉作為白醬的配料,
這樣不搶味,但又可加分!
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發表於 2017-4-21 12:06 PM|顯示全部樓層
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迷迭香味道比較重,如果要加只要加一點點就可以了,我是建議不要加!




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發表於 2017-4-23 04:10 PM|顯示全部樓層
你如果在烹煮中 把香料丟入 一定會把白醬味道弄雜 ...
你上述說的三種香料都是在完成後 點綴用的
白醬 很清雅 很幽柔 淡淡的 ...

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發表於 2017-6-10 07:10 AM|顯示全部樓層
白醬的味道要單純濃郁,香料只是畫龍點睛的效果,味道被他搶了就可惜了。四樓樓主建議很好,直接醃肉類。我的白醬通常是不加香料的!
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發表於 2017-6-10 09:44 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 jcme 於 2017-6-10 09:54 PM 編輯

這是你不熟悉香草的味道才會發生的
每種東西的味道強烈程度是不一樣的,只能根據經驗來判斷
尤其新鮮的香草料會比乾燥的味道明顯
這次就只能當繳學費了~

話說你失敗是有多失敗?你是多少的醬料放了多少的迷迭香?
除了拿去當醃醬,其實改作青醬也不是不能(青醬通常不會用奶油跟麵粉,如果不多的話還可以補救
...
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發表於 2017-6-16 12:15 AM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
加羅勒的效果挺好的,能習慣的話建議試試

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