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[求助] 漢堡肉DIY[複製鏈接]

jalong333 該用戶已被刪除
發表於 2017-11-26 04:08 PM|顯示全部樓層
請問~想DIY漢堡肉~~是豬肉的哪個部位???
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發表於 2017-11-26 09:53 PM|顯示全部樓層
一般來說你去菜市場買"豬/牛絞肉"就行了
可以只用豬絞肉,但不建議單獨用牛絞肉,因為牛絞肉太乾了,通常豬牛是1:1
豬絞肉有很多種類,比較常見的是後腿跟五花,都可以做漢堡排沒問題的
至於牛絞肉是哪種我就不知道了,每次去買都看到絞好的

絞肉回家用菜刀剁剁剁,越剁他會越"黏",這樣的漢堡排才會有口感,也才會結實不容易散開
...
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發表於 2017-11-28 11:32 AM|顯示全部樓層
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補充樓上的
通常市場買的絞肉肥肉比例較高,要瘦肉比例高一點的可以自己配然後請老闆絞,
剁好之後可以先甩肉,甩過口感會更好,然後再調味
調味和調色大家都不太一樣,看個人喜歡
最後剛煎的時侯不要壓,等一邊焦了翻面也焦了再輕輕壓
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發表於 2017-12-1 06:29 PM|顯示全部樓層
絞肉,要剁越細越好,有碎骨記得挑除。
綜合香料,黑胡椒,白胡椒,鹽,全蛋,一點點蒜末,橄欖油。
混一起攪拌後,開始摔打到黏稠。
可以直接小火煎熟,或者預熱烤箱直接烤成你要的形狀即可。

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發表於 2018-7-18 08:09 AM|顯示全部樓層
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材料:絞肉 胡椒 鹽 碎洋蔥 全蛋 蒜頭等香辛料 如果有紅椒粉也可以加一點

攪拌後看是否能夠塑形 不行的話還要再加蛋

之後抓一個一個小球 放入煎鍋時再用鍋鏟壓平 變成漢堡排




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KTD2012 該用戶已被刪除
發表於 2018-7-23 07:15 PM|顯示全部樓層
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我也想知道,目前準備自己出來住,想學些簡的料理
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