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[討論] 冰滴咖啡實作[複製鏈接]

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發表於 2010-6-14 10:39 PM|顯示全部樓層
1.冰滴器材--分日製及台製,常看到日製品牌有Kalita/Tiamo/Capri Life...價格不一,通常依人份多寡定價,6~8人份價格約2500~3000.
2.冰滴器結構--分上壺/中壺/下壺,原理也蠻簡單的,上壺以冷水沖泡咖啡,中壺盛咖啡粉,下壺承接萃取液,相傳是爪哇島上的荷蘭移民發明的.
3.咖啡粉研磨度--4人份與Syphon相同(Rocky刻度25~30),當然也視個人與所用冰滴器材份量做調整,譬如20人份冰滴粉細度約為美式咖啡,主要差異跟中壺濾器深度有關,過細會影響冰水通過濾器所停留的時間.
4.冰滴萃取量--各家不同,端在個人喜好,商家建議大致10公克咖啡粉對上100~120cc的冰水,也有10g對20cc的,濃淡可以看自己的偏好.
5.冰滴流速--正常建議以一秒一滴為基準,也有的每分鐘30~45滴左右,流速快萃取時間較短些.以家用冰滴壺一次用50g計算,一次就要滴2-3小時.
6.冰滴優點--以冷水或冰水來淬取咖啡能避免咖啡的酸味,因為咖啡粉中的酸性脂肪比較不易被冷水溶解,而且能讓沖泡好的咖啡保存較長時間,也可以把咖啡的香氣完整地保留住.
7.適合冰滴的咖啡豆--深焙豆,喝出濃烈醇厚的口感;淺焙豆,品嚐果酸的明亮度與花果香氣;前者滴完後若立即飲用通常略苦且無特色,待發酵一至二天後,會出現酒香似的發酵感;淺焙豆則適合即時飲用.
8.夏日間,打開冰箱隨時有香濃咖啡供應,再方便不過,加點糖加點奶,調一杯花式冰咖啡給自己或朋友飲用,真是一大享受!
9.因為冰滴原理簡單,也可以DIY看看喔.
...
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發表於 2010-6-16 08:40 PM|顯示全部樓層
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謝謝大大的經驗分享
對小弟非常受用
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發表於 2014-3-19 10:28 PM|顯示全部樓層
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感謝大大分享~~
這周末就來試試看!!

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發表於 2014-3-29 09:01 PM|顯示全部樓層
謝謝大大無私分享
這個很有用,一定要試
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發表於 2014-4-2 06:14 PM|顯示全部樓層
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謝謝大大分享~~很早就想自己親手調製手工冰咖啡了!




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發表於 2014-4-3 01:32 PM|顯示全部樓層
看完之後~真的是增廣見聞了!!
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發表於 2014-4-12 07:33 PM|顯示全部樓層
多謝大大的經驗分享,實在是非常的受用,夏季到了,正愁手工冰咖啡不知怎麼做?剛好可以趕快來試 試。
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發表於 2014-4-20 09:50 PM|顯示全部樓層
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感謝分享呀 親手做咖啡感覺真是不錯呢
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發表於 2014-4-26 09:33 PM|顯示全部樓層
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不知道是否可以拿來泡荼,變成所謂的冷泡荼
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發表於 2017-8-9 11:58 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
這個東西我有看過哦~
在世貿咖啡展的時候,
而且我還喝了50cc,
味道真的很特別!




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發表於 2017-9-13 01:06 AM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
我也玩冰滴一陣子了 其實沒你研究這麼好 單純就照自己喜歡的味道調整濃淡與混豆

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發表於 2017-9-16 06:30 PM|顯示全部樓層
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我去問過了...入門不難...最便宜的6000元左右

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發表於 4 天前|顯示全部樓層
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