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[轉載](健康與保養)光波爐高溫烹煮釋致癌物[複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-10-19 01:18 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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本帖最後由 wer3399 於 2013-10-20 01:18 AM 編輯

近期頗受市民歡迎的「光波爐」,會在烹煮過程中產生致癌物。食物安全中心新一期風險簡訊指出,食物在高溫烹煮過程中,會產生致癌物丙烯酰胺,建議市民利用較低的溫度以達燒烤效果。

食安中心建議用較低溫燒烤

光波爐廣受歡迎,在於無需預先加熱,就可用來燒烤、烤焙、烘焙、蒸煮食物或為食物進行脫水。光波爐屬乾熱烹煮,原理是透過遠紅外綫產生熱能,令食物達至燒烤效果;烹煮過程中所產生的高溫(溫度通常超過攝氏120度),會導致食物中的主要成分(即碳水化合物、脂肪和蛋白質)出現化學變化,繼而產生加工過程污染物,例如丙烯酰胺等,而目前已有證據證明丙烯酰胺會導致實驗動物患癌。
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頭香
發表於 2013-10-19 01:36 AM|只看該作者
烤肉本來就會產生自由基造成細胞傷害致癌囉!!!

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發表於 2013-10-19 02:11 AM|只看該作者
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確實多吃燒烤肉類容易引致癌症

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發表於 2013-10-19 10:40 AM|只看該作者
不用加熱就可以拿來高溫烹煮,這就感覺會有反向的威脅阿,遠紅外線去弄熱東西有點恐怖
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發表於 2013-10-19 12:35 PM|只看該作者
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既然光波爐有害,那微波不也類似??還是煮熟就好,不要熟透啦!




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發表於 2013-10-20 01:09 AM|只看該作者
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wizardpopo 發表於 2013-10-19 01:36 AM
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烤肉本來就會產生自由基造成細胞傷害致癌囉!!!

呃....是這樣的嗎 @@!???   

我還很喜歡燒烤的說 T_T
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發表於 2013-10-20 01:10 AM|只看該作者
黃金の石中劍 發表於 2013-10-19 02:11 AM
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確實多吃燒烤肉類容易引致癌症

連石中劍大大也這樣說.....


今天才剛烤完一次肉啦 T_T

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發表於 2013-10-20 01:12 AM|只看該作者
a5405932 發表於 2013-10-19 10:40 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

不用加熱就可以拿來高溫烹煮,這就感覺會有反向的威脅阿,遠紅外線去弄熱東西有點恐怖 ...

雖然我也不知道固中的原理
...
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發表於 2013-10-20 01:13 AM|只看該作者
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drise1383 發表於 2013-10-19 12:35 PM
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既然光波爐有害,那微波不也類似??還是煮熟就好,不要熟透啦!

我想兩者大慨也有共通點吧....  

但什麼是煮熟就好 @@!?   我不會分耶...
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