冰滴咖啡實作

ken710314

1.冰滴器材--分日製及台製,常看到日製品牌有Kalita/Tiamo/Capri Life...價格不一,通常依人份多寡定價,6~8人份價格約2500~3000.
2.冰滴器結構--分上壺/中壺/下壺,原理也蠻簡單的,上壺以冷水沖泡咖啡,中壺盛咖啡粉,下壺承接萃取液,相傳是爪哇島上的荷蘭移民發明的.
3.咖啡粉研磨度--4人份與Syphon相同(Rocky刻度25~30),當然也視個人與所用冰滴器材份量做調整,譬如20人份冰滴粉細度約為美式咖啡,主要差異跟中壺濾器深度有關,過細會影響冰水通過濾器所停留的時間.
4.冰滴萃取量--各家不同,端在個人喜好,商家建議大致10公克咖啡粉對上100~120cc的冰水,也有10g對20cc的,濃淡可以看自己的偏好.
5.冰滴流速--正常建議以一秒一滴為基準,也有的每分鐘30~45滴左右,流速快萃取時間較短些.以家用冰滴壺一次用50g計算,一次就要滴2-3小時.
6.冰滴優點--以冷水或冰水來淬取咖啡能避免咖啡的酸味,因為咖啡粉中的酸性脂肪比較不易被冷水溶解，而且能讓沖泡好的咖啡保存較長時間,也可以把咖啡的香氣完整地保留住.
7.適合冰滴的咖啡豆--深焙豆,喝出濃烈醇厚的口感;淺焙豆,品嚐果酸的明亮度與花果香氣;前者滴完後若立即飲用通常略苦且無特色,待發酵一至二天後,會出現酒香似的發酵感;淺焙豆則適合即時飲用.
8.夏日間,打開冰箱隨時有香濃咖啡供應,再方便不過,加點糖加點奶,調一杯花式冰咖啡給自己或朋友飲用,真是一大享受!
9.因為冰滴原理簡單,也可以DIY看看喔....

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