[家常料理]牛角青椒鑲肉

菜名:	青椒鑲肉
菜式分類:	主菜
製法分類:	"炸"
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	牛角青椒肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）
醃料/調味:	蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。
獻汁:
製法:	1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放  入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可  食用。
竅門:	把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。

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