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[求助]大量奶泡[複製鏈接]

5478514 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2017-1-5 10:22 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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如果要一次製作很多奶泡
那要用甚麼容器打奶報比較適合比快快呢?
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永遠的小學生

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頭香
發表於 2017-1-5 10:56 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
本帖最後由 mickmick 於 2017-1-5 11:16 PM 編輯


商用可能要去觀察其他店家怎麼打!
一、果汁機
二、攪拌機(打蛋糕那一種)
三、專門打奶泡機器
四、法式瀘壓壺(家用)
五、義式咖啡機
 1.蒸氣管
 2.自動義式有自動噴奶泡在杯上的
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發表於 2017-1-6 02:24 PM|只看該作者
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本帖最後由 peterxxxxxxxx 於 2017-1-6 02:26 PM 編輯

不知是要用於什麼咖啡的奶泡,例如卡布的奶泡及拿鐵的奶泡質地是不一樣的,不是用義式咖啡機發的起奶泡就好,我看過太多咖啡店以為牛奶少一點奶泡多一點再加個肉桂粉就說是卡布,拿鐵則就是牛奶多一點奶泡少一點,完全忽略奶泡還分乾奶泡(奶泡表面較乾,泡泡質感較粗及濕奶泡表面較為濕潤,奶泡的氣泡質感比較細緻),
...
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發表於 2017-1-7 08:49 AM|只看該作者
用小鍋子爐火隔水加熱,火要小。再用電動打蛋機攪拌。就能變成業務用大量奶泡。
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jojojump 該用戶已被刪除
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發表於 2017-1-8 09:52 PM|只看該作者
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恩...可能還是需要一台專業的奶泡機
才能快速打大量的奶泡




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發表於 2017-1-9 01:20 AM|只看該作者
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請問大量是多大量呢?
有大容量的鋼杯
然後再分杯給小鋼杯處理的方式
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發表於 2017-1-9 07:03 AM|只看該作者
很同意三樓答案  國外有很多需要應付大量出杯的店家都會使用這種方法

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發表於 2017-1-9 09:33 AM|只看該作者
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最好還是用義式咖啡機打出來的奶泡比較好~~不過咖啡機要求也比較高等級一點的最好有雙鍋爐~~這樣蒸氣才會綿延不絕的
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發表於 2017-1-9 10:00 AM|只看該作者
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牛奶加熱在60度以前要打好奶泡,超過60度奶泡會開始變乾變硬
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