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[求助]想做乳清蛋白凍[複製鏈接]

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樓主
發表於 2017-11-1 12:54 PM|只看該作者|倒序瀏覽
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
在下最近再做大量的重量訓練需要喝乳清蛋白
但因為單是用喝的很容易餓所以在下想做成乳清蛋白凍加到乳清蛋白飲料裡增加口感和飽足感
可是在下想到可以用來做"凍"的材料,像是吉利丁和洋菜都要加熱融化才能上液體冷卻時結成塊
但是在下爬過文發現乳清蛋白最好不要加熱
請問各位大大有知道有什麼材料可以讓乳清蛋白飲料變成凍又不用加熱到讓他變質嗎?
...
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頭香
發表於 2017-11-1 02:20 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
本帖最後由 jcme 於 2017-11-1 02:22 PM 編輯

蛋白質加熱後一定會"變性",但不一定會"變質"
就好像你吃生雞蛋的營養跟吃煮熟的雞蛋基本上是沒有差別的
真正不同的地方是"吸收速度"

乳清蛋白通常是粉狀的(應該是吧?我以前買都是粉狀的)
如果你有用熱水沖泡過,就會發現他會變成一塊一塊的,很難沖開,其實就是他變性了
...
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點評

sa87045 好主意  發表於 2017-11-1 03:38 PM

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