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[分享] 香橙豬扒[複製鏈接]

哈啦1000 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2006-2-22 12:53 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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香橙豬扒

材料:
豬扒400克(10兩)
橙2個         調味:
鹽1/2茶匙
生抽1湯匙
糖1茶匙
酒1茶匙
生粉1湯匙
蛋汁2湯匙         獻汁:
橙汁3/4杯
醋1-1/2湯匙
糖3湯匙
生粉1茶匙
橙皮絲數條

做法:
豬扒切成1吋闊條,拌入調味料醃15分鐘;
橙皮切絲,橙榨汁備用;
...
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頭香
發表於 2008-12-20 10:44 AM|只看該作者
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joycss 該用戶已被刪除
3
發表於 2008-12-20 05:26 PM|只看該作者

css

色香味具全:03:

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angletasi 該用戶已被刪除
4
發表於 2011-10-28 02:58 AM|只看該作者
這一道是我最愛吃的一道
所以謝謝啦
有時呀愛吃
不知他的名字
看了材料才會
嗯!
就是這個
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2011-10-28 12:57 PM|只看該作者
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加上蜂蜜會更好吃!
我的做法:無骨豬排洗淨表面擦乾,蓋上保鮮膜用槌肉棒把豬排兩面都槌打平,面積變大肉也較鬆軟好吃!
我的調味是醬油1大匙,鹽半小匙,黑胡椒適量,糖半匙,太白粉1~1.5大匙,最後加入紅酒.蓋過豬排.(有點高級).
1顆大柳丁,表面的皮刮絲(只有橘色部分,不要刮到白色底層)半顆柳丁壓汁,半顆去皮留果肉(切丁).以中火煎醃好的豬排,煎到兩面上色撈出.再用煎豬排的油,放入柳丁汁,柳丁果肉,蜂蜜半大匙,1大匙紅酒醋(balsamico),.再倒入醃肉醬汁,黑胡椒粒,大火煮滾.(醬汁變稠後加柳丁皮快速攪拌,關火.裝盤時,先放一點醬汁,然後放上豬排最後再淋些醬汁.趁熱吃! 好吃ㄡ!...
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發表於 2011-10-28 06:12 PM|只看該作者
看一部港劇的時候 有一集一直在講這個
那個廚師說調味料應該根據食材的不同而改變 所以她都使用適量來代替確切分量
好像滿有道理的
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發表於 2011-10-28 07:56 PM|只看該作者
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本帖最後由 classic0083 於 2011-10-28 07:59 PM 編輯

橙汁用香吉士也不錯只是有點淡
美麗果的話味道比較濃郁有果肉(不是幫他們打廣告@@)
製作起來橙汁就不用再大費周章
可以用一點玉米粉增加橙汁的濃度

炸豬排可以沾上太白粉+蛋白汁液炸肉排會很嫩(全蛋也行只是冷掉有點腥味)
容易黏鍋蛋很嫩很好吃
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發表於 2023-4-7 04:39 AM|只看該作者
看起來超棒的阿~~~改天一定要試試看

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