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[轉載]蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬[複製鏈接]

skyline0327 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2009-6-12 12:38 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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1.美食名稱 : 蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬


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2.食譜所需之材料

材料:(5人份)
阿拉斯加蟹腳肉100克
番茄10個
牛油梨1個
黑魚子25克
澳洲帶子5粒
橙5個
洋蔥粒少許
檸汁少許
辣椒仔少許
青瓜1條
西柚1個
法國蔥1束
沙律醬適量


3.烹飪方法

1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘,取出放冰水內,搾乾水份,拌以沙律醬。帶子加鹽調味,煎香備用。青瓜切薄片,備用。
2. 牛油梨起肉切粒,拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔;番茄去皮去核切粒,搾乾水份。西柚去皮,果肉切粒。
3. 法國蔥切碎,加鹽、胡椒粉,放入橄欖油浸。起少少橙肉,切粒備用,其餘搾汁(約15毫升),以慢火煮剩5毫升,攤凍後倒碟上,中間鋪上青瓜片。
4. 圓模放入番茄並壓實,壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模,將千層疊移上青瓜片碟上,頂放帶子粒,再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊,伴以橙肉、西柚肉。
小貼士:
1. 番茄易出水,宜去核,切粒後亦要搾乾水份,免壓實時塌下。
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內,增加蟹肉的爽口感。
...
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頭香
發表於 2009-6-13 10:53 AM|只看該作者
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不好做!不過感覺很好吃!
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yulijih 該用戶已被刪除
3
發表於 2009-6-14 01:38 AM|只看該作者
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這感覺就不適合在台灣做
材料好難找唷ORZ
可是看起來又好好吃的樣子...
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waipk340 該用戶已被刪除
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發表於 2009-6-14 06:37 AM|只看該作者
蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬
謝謝大大分享

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發表於 2009-6-14 10:13 PM|只看該作者
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感覺食材都好高級的說
不過感覺會很好吃




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m19940710 該用戶已被刪除
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發表於 2009-7-3 02:34 PM|只看該作者
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我本身很喜歡這種多層次口感的料理
感謝大大分享詳細的製作方法跟材料
我一定自己做做看

真心的


(非灌水嘎)
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發表於 2009-7-13 05:55 AM|只看該作者
看了口水都快流出來了!!!謝謝大大無私分享~
晚點就可以自己做來吃囉

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我不跟你講阿 該用戶已被刪除
8
發表於 2009-7-13 01:24 PM|只看該作者
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好精緻的一道菜
不過就像上面的大大說的
材料好像不太好買到
版大能否說明一下代替的東西?
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jimmy254125 該用戶已被刪除
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發表於 2009-7-13 02:34 PM|只看該作者
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看起來超豐富的....不知道吃起來如何.......天氣熱吃這個應該蠻開胃的!!!

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俊淵 該用戶已被刪除
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發表於 2009-7-13 07:22 PM|只看該作者
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發表於 2009-9-9 01:56 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
看起來真是會讓人食指大動@@
非常好吃的一份佳餚唷!!
有時間可以來試試看!!
感謝大大分享
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pq16888 該用戶已被刪除
12
發表於 2009-9-11 03:03 PM|只看該作者

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