[點心] 法式海綿蛋糕

rain4085

做法：烘焙

• 口味：甜味
• 難度：初中水平
• 人數：3人份
• 準備時間：15分鐘
• 烹飪時間：<30分鐘

• 低筋麵粉45克

• 雞蛋4個
• 奶粉6克

調料

• 植物油28克
• 白砂糖35克

法式海綿蛋糕的做法
將蛋白與蛋黃分離
蛋白中加入一半量的白砂糖打至八分發

蛋黃中加入剩下的白糖，隔熱水打發至原體積的兩倍
將打好的蛋黃分次加入蛋白中，採用切拌的方式將兩者混合均勻

然後分3-4次篩入低粉和奶粉，分次都用切拌的方式混合均勻
最後倒入植物油，拌勻

將拌好的麵糊倒入模具中，在桌面上大力磕幾下，震去大的氣泡
放入烤箱烘焙25-28分鐘，觀察表面狀況。出爐後倒置放涼脫模




1、打發蛋白的時候，先低速預打，再逐步加速。一手轉動盆一手打蛋白。
2、每次混合都須用切拌的方式，防止消泡。將蛋白由底部剷起，然後劃八字混合。
3、如果用黃油，請記得先軟化。...

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