[點心]維多利亞海綿蛋糕

yuma0826

食材

• 海綿蛋糕材料
• 雞蛋 4個
  
• 低筋麵粉 100g
  
• 玉米粉 20g
  
• 細砂糖 100g
  
• 鮮奶 30cc
  
• 溶化無鹽奶油 40g
  
• 蘭姆酒 1茶匙
  
• 檸檬汁 1茶匙
  
  

餡料

• 動物性鮮奶油 200g
  
• 細砂糖 30g
  
• 蜂蜜柚子醬 酌量
  
  
• 裝飾
• 細糖粉 少許
  
  

法

• 1 先準備好所需材料ˊ粉類先過篩備用
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• 2 無鹽奶油40g先以低微波加熱溶化ˊ並和鮮奶ˊ蘭姆酒ˊ檸檬汁拌勻備用
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• 3 雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發 (糖和蛋接觸後一定要立即打發ˊ如果耽擱太長時間ˊ糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦) 先以快速打發ˊ再將速度調整至最低​速ˊ讓整個雞蛋霜更細緻更穩定 (判斷打發是否完成ˊ可用麵糊畫寫8ˊ不會立即沉底就OK了) 然後已經過篩好低粉ˊ玉米粉加入 ˊ 用刮棒輕柔但確實的拌勻ˊ (蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌)
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• 4 然後取一小部分完成的麵糊和步驟2拌勻ˊ 拌勻後再回倒於完成的麵糊中再次拌勻即可ˊ 然後將完成的麵糊倒於烤模中ˊ約7分滿ˊ 送入已預熱的烤箱180度烤35分鐘ˊ完成取出倒扣放涼
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• 5 冷卻即可將之脫模
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• 6 接著將餡料材料準備好ˊ因為是做夾層餡料ˊ所以選用動物性鮮奶油ˊ 蜂蜜柚子醬在一般超市或食品材料行都可以買到ˊ可依據喜好做選擇
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• 7 取出冷藏鮮奶油200g加入細砂糖30gˊ用攪拌器打發ˊ 將完成的海綿蛋糕分成兩片ˊ然後塗抹上鮮奶油ˊ 再放上酌量蜂蜜柚子醬
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• 8 覆蓋上另外一片蛋糕ˊ隨意灑上糖粉就完成囉~
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• 9 19世紀英國維多利亞女王最喜歡的一款蛋糕ˊ 所以取名維多利亞蛋糕ˊ是英國咖啡廳ˊ烘焙店ˊ隨處可見的蛋糕。簡單的果醬ˊ鮮奶油ˊ可依喜好自己選擇喜愛的口味哦~
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cavid731

雖然很酷
可是很簡單耶
看起來好好吃

大大的料理實在是太美味了，又兼具現代人的簡單料理！太感謝了！！